Empanadas de alcayota

Receta de empanadas de alcayota

Este postre de empanadillas o bollitos rellenos de cabello de Ángel, amenizarán mejor que cualquier otra cosa tus desayunos, meriendas o cenas.

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¿Cómo hacer empanadas de alcayota?

1

Mezclamos la manteca a punto pomada (o sea, bien blandita) con el azúcar.

2

A continuación, añadimos los huevos y la sal. Lo Mezclamos todo bien y le ponemos la harina y la fécula.

3

Le agregamos la ralladura de limón y la incorporamos bien. Ya tenemos la masa.

4

La dejamos reposar 1 hora en un lugar fresco.

5

Trancurrido ese tiempo, le damos la forma que queramos, si vamos a hacer empanadillas, hacemos círculos de poco grosor, si quieremos hacer bollitos, hacemos bolas.

6

Una vez que tengamos la masa preparada, la vamos rellenando con el cabello de ángel y las terminamos (si es empanadilla dóblalas por la mitad y cierra bien los bordes, si es un bollito, asegúrate de cerrar bien el agujero que abirste para meter el cabello de Ángel).

7

Precalentamos al horno a temperatura media (unos 180-190ºC) y las horneamos hasta que se doren suavemente. Una vez retiradas del horno, las espolvoreamos con el azúcar glass y a comer, deliciosas frías o calientes.

8

** Foto orientativa kochtopf

Nota del autor:

1.- El cabello de ángel puede ser sustituido por dulce de alcayota.

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