Empanadas de alcayota

Receta de empanadas de alcayota

Este postre de empanadillas o bollitos rellenos de cabello de Ángel, amenizarán mejor que cualquier otra cosa tus desayunos, meriendas o cenas.

Ingredientes para preparar empanadas de alcayota

  • 3 huevos
  • 300 gr. de harina
  • 200 gr. de fécula de maíz
  • 200 gr. de manteca de cerdo o mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gr. de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 500 gr. de cabello de Ángel (ver nota)
  • Azúcar glass

¿Cómo preparar empanadas de alcayota?

  • Mezclamos la manteca a punto pomada (o sea, bien blandita) con el azúcar.
  • A continuación, añadimos los huevos y la sal. Lo Mezclamos todo bien y le ponemos la harina y la fécula.
  • Le agregamos la ralladura de limón y la incorporamos bien. Ya tenemos la masa.
  • La dejamos reposar 1 hora en un lugar fresco.
  • Trancurrido ese tiempo, le damos la forma que queramos, si vamos a hacer empanadillas, hacemos círculos de poco grosor, si quieremos hacer bollitos, hacemos bolas.
  • Una vez que tengamos la masa preparada, la vamos rellenando con el cabello de ángel y las terminamos (si es empanadilla dóblalas por la mitad y cierra bien los bordes, si es un bollito, asegúrate de cerrar bien el agujero que abirste para meter el cabello de Ángel).
  • Precalentamos al horno a temperatura media (unos 180-190ºC) y las horneamos hasta que se doren suavemente. Una vez retiradas del horno, las espolvoreamos con el azúcar glass y a comer, deliciosas frías o calientes.
  • ** Foto orientativa kochtopf
Nota del autor:

1.- El cabello de ángel puede ser sustituido por dulce de alcayota.